In diesem kurzen Artikel geben wir eine Antwort auf die Frage „Warum werden meine Erbsen nicht weich?“ und Informationen darüber, wie man Erbsen mit Salz und Backpulver aufweicht. Außerdem werden wir darüber sprechen, wie man Erbsen vor dem Kochen einweichen kann.
Warum werden meine Erbsen nicht weich?
Wenn die Erbsen, die du kochst, auch nach längerer Hitzeeinwirkung nicht weicher werden, sind die Erbsen, die du verwendest, vielleicht schon veraltet. In diesem Fall solltest du die alten, harten Erbsen loswerden und stattdessen neue kaufen.
Macht das Einweichen der Erbsen sie weicher?
Ja, wenn du die Bohnen einweichst, werden sie schneller weich. Die typische Methode besteht darin, getrocknete Erbsen mehrere Stunden oder über Nacht in Wasser mit Zimmertemperatur zu legen, um sie zu rehydrieren.
Da die Schalen bestimmter Hülsenfrüchte, wie Linsen und Spalterbsen, nicht so dick sind wie die anderer Hülsenfrüchte, werden diese Schalen schneller weich.
Ist es möglich, die Erbsen mit Salz weicher zu machen?
Du kannst natürlich auch Salz verwenden, um die Erbsen weicher zu machen. Gib die Erbsen zusammen mit einem Teelöffel Salz pro Liter Wasser in einen Schnellkochtopf und mach dann den Deckel auf den Topf. Wenn du sie auf kleiner Flamme kochst, werden die Erbsen nach einem Pfiff weicher.
Welche Reaktion hat ein saures Element mit Erbsen?
Wenn du säurehaltige Zutaten zu Erbsen gibst, werden die Erbsen vielleicht nicht so weich, wie du es erwartest. Der Stärkegehalt der Erbsen wird durch säurehaltige Zutaten beeinträchtigt.
Nachdem die Erbsen weich geworden sind, empfiehlt sich die Zugabe von säurehaltigen Zutaten wie Zitrone, Backpulver, Knoblauch und Tomaten.
Warum verhindert das Vorhandensein von hartem Wasser, dass die Erbsen weicher werden?
Hartes Wasser enthält Kalzium und andere Mineralien, die verhindern, dass die Erbsen weicher werden. Versuche, die Erbsen in gefiltertem Wasser statt in normalem Wasser zu kochen, wenn du jemals festgestellt hast, dass das fertige Produkt zu zäh ist.
Kannst du ungekochte Erbsen essen?
Wenn du Erbsen isst, die nicht richtig durchgekocht sind, bekommst du Magenschmerzen und fühlst dich aufgebläht und hast Blähungen. Vermeide es auf jeden Fall, rohe oder nicht durchgebratene Erbsen zu essen.
Müssen die gefrorenen Erbsen aufgetaut werden, bevor sie gekocht werden können?
Wenn du gefrorene Erbsen in einem Rezept verwendest, musst du sie nicht erst auftauen. Zum Kochen kannst du entweder frische oder gefrorene Erbsen verwenden, je nachdem, was du bevorzugst. Erbsen, egal ob frisch oder gefroren, können schnell in der Mikrowelle gekocht werden. Gib ein paar Erbsen und etwa einen Esslöffel Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitze die Erbsen leicht.
Kann ich Backpulver zu Erbsen hinzufügen?
Ja, du kannst Backpulver zu Erbsen geben. Backpulver hat die Fähigkeit, das Kochwasser leicht alkalisch zu machen, was den Kochprozess für Hülsenfrüchte verändert. Wenn Erbsen alkalischem Wasser und Natriumbikarbonat ausgesetzt werden, wird der Klebstoff, der die Zellwand zusammenhält, die Hemizellulose, geschwächt. Dadurch werden die Erbsenhäute schwächer, die Wasseraufnahme wird beschleunigt und die Bindungen zwischen den Stärken werden gelockert.
Fazit
In diesem kurzen Artikel haben wir die Frage „Warum werden meine Erbsen nicht weich?“ beantwortet und Informationen darüber gegeben, wie man Erbsen mit Salz und Backpulver aufweicht. Außerdem haben wir darüber gesprochen, wie man Erbsen vor dem Kochen einweicht.