In diesem kurzen Leitfaden beantworten wir die Frage „Was ist Mehltyp 00?“ und erklären, wie sich Mehltyp 00 von Brotmehl unterscheidet.
Was ist Mehltyp 00?
Mehltyp 00 ist ein sehr fein gemahlenes Mehl, das zum Backen verwendet werden kann, aber nicht so häufig vorkommt wie andere Mehltypen. Es wird oft zum Backen verwendet, um Kuchen und Brot zu backen, die leicht und fluffig sind. Es wird manchmal auch als „Doppelnullmehl“ bezeichnet und am häufigsten für die Herstellung von Gebäck, Croissants und anderen Backwaren verwendet, die zum Durchbacken hohe Hitze benötigen.
Wie verwende ich Mehltyp 00?
Mehltyp 00 ist ein leichtes, flauschiges Mehl, das sich hervorragend als Allzweckmehl zum Backen eignet. Es ist ideal für die Herstellung von Backwaren. Es eignet sich gut für Backwaren, die eine leichtere Konsistenz als normales Weizen- oder Roggenmehl benötigen. Du kannst es als Ersatz für normales Weißmehl in allen Rezepten auf dieser Seite oder in deinem Kochbuch verwenden.
Mehltyp 00 ist Mehl, das für die Herstellung der folgenden Backwaren verwendet wird:
- Neapolitanische Pizza
- Frische Nudeln
- Brot, Muffins und Pfannkuchen
- Cookies
- Französische Macarons
- Italienische Biscotti
Hier erfährst du, wie du Mehltyp 00 verwendest:
Neapolitanische Pizza
Eine der Möglichkeiten, Mehl des Typs 00 zu verwenden, ist die Herstellung neapolitanischer Pizza. Das ist ein traditionelles italienisches Gericht, das aus einem dünnen Krustenboden besteht und mit Tomatensoße, Mozzarella und frischem Basilikum belegt wird. Die Zutaten werden dann im Ofen gebacken, bis die Kruste goldbraun ist.
Frische Nudeln
Frische Pasta wird mit Mehl der Type 00 hergestellt, einem hochwertigen Mehl, das als eines der besten für die Herstellung frischer Pasta gilt. Wenn du frische Nudeln machst, musst du dieses Mehl verwenden. Wenn du gute Nudeln willst, solltest du Mehltyp 00 verwenden und keine anderen Mehltypen, die billiger oder preiswerter sind als er.
Brot, Muffins und Pfannkuchen
Mehl des Typs 00 wird auch für die Herstellung von Brot, Muffins und Pfannkuchen verwendet.
Brot: Die Mehlsorte 00 eignet sich hervorragend für die Herstellung von Brot. Es hat einen hohen Eiweißgehalt und eignet sich daher gut für Brot. Du kannst es verwenden, um Brot wie Weißbrot zu backen.
Muffins: Du kannst auch Mehl des Typs 00 verwenden, um Muffins zu backen. Du kannst es mit beliebigen Zutaten mischen und sie dann im Ofen backen.
Pfannkuchen: Dies ist ein weiteres gutes Rezept, das Mehl Typ 00 als Zutat verwendet. Du kannst dieses Rezept auch verwenden, wenn du zu Hause Pfannkuchen von Grund auf neu machen willst!
Cookies
Kekse werden hergestellt, indem Mehl mit Butter, Zucker und anderen Zutaten wie Eiern und Milch vermischt wird. Mehl des Typs 00 kann für die Herstellung von Keksen verwendet werden, weil es einen hohen Eiweißgehalt hat, der dabei hilft, alle Zutaten zu einem Teig zu verbinden.
Französische Macarons
Französische Macarons sind eine der beliebtesten Süßspeisen der Welt. Sie werden mit einer speziellen Mehlsorte hergestellt, die Mehltyp 00 oder einfach 00-Mehl genannt wird.
Französische Macarons können auf viele Arten verwendet werden: Sie können mit jeder beliebigen Füllung gefüllt werden; sie können mit jeder Art von Zuckerguss oder Dekoration verziert werden; sie können mit Schokoladenganache oder Karamellsoße überzogen werden, usw.
Italienische Biscotti
Biscotti sind reichhaltige und buttrige Kekse, die aus Mehl, Zucker, Eiern und Mandeln hergestellt werden. Sie werden oft in Kakaopulver oder Schokolade getaucht, aber man kann sie auch pur essen. Biscotti gehören zu den beliebtesten Keksen in Italien und sind ganz einfach zu Hause zu machen!
Wie unterscheidet sich das Mehl Typ 00 von Brotmehl?
Mehltyp 00 unterscheidet sich von Brotmehl, weil es einen geringeren Glutengehalt hat, wodurch es sich besser für die Herstellung von neapolitanischem Pizzateig eignet. Brotmehl hat einen Glutengehalt von 13-14%, während Mehl Typ 00 12% haben kann. Brotmehl wird normalerweise verwendet, wenn du Brot backen willst, während Mehltyp 00 in jedem Rezept verwendet werden kann, in dem Brotmehl verlangt wird.
Welche Eigenschaften verleiht die Mehltype 00 den Backwaren?
Im Folgenden sind die Eigenschaften aufgeführt, die die Mehlsorte 00 den Backwaren verleiht:
- Die Mehlsorte 00 macht eine weiche Pizzakruste
- Die Kruste hat dickere Ränder und eine dünnere Mitte
- Das Endprodukt ist glutenarm
Hier erfährst du, wie die Mehlsorte 00 den Geschmack von Backwaren beeinflusst:
Die Mehlsorte 00 macht eine weiche Pizzakruste
Die Mehlsorte 00 sorgt für eine weiche Pizzakruste, und zwar wegen ihres hohen Eiweißgehalts. Das macht es ideal für die Herstellung von Pizzateig. Außerdem enthält es weniger Gluten als andere Mehle, was ihm im Vergleich zu anderen Mehlen eine weichere Textur verleiht.
Die Kruste hat dickere Ränder und eine dünnere Mitte
Mehltyp 00 ist ein Mehl, das eine dickere Kruste und eine dünnere Mitte hat. Mehl der Type 00 ist dafür bekannt, dass es eine knusprige Kruste und ein weiches und zartes Inneres erzeugt. Diese Eigenschaft macht es ideal für die Herstellung von Brot, Pizza und anderen Backwaren mit einer knusprigen Außenkante und einem weichen Inneren.
Das Endprodukt ist glutenarm
Mehltyp 00 ist ein glutenarmes Mehl, das heißt, es enthält nicht so viel Gluten wie andere Mehle. Das heißt, wenn du dieses Mehl in deinem Rezept verwendest, kannst du ein Produkt mit weniger Gluten herstellen, als wenn du eine andere Mehlsorte mit mehr Gluten verwendest.
Fazit
In diesem kurzen Leitfaden haben wir uns mit der Frage „Was ist Mehltype 00?“ befasst und andere Fragen zu diesem Thema erörtert, zum Beispiel, wie sich Mehltype 00 von Brotmehl unterscheidet.